el restaurante mas antiguo de madrid historia y gastronomia

Descubre la historia y gastronomía del restaurante más antiguo de Madrid en el mundo

Madrid alberga una amplia variedad de establecimientos gastronómicos con una larga historia a sus espaldas. En su territorio podemos encontrar numerosos restaurantes que han sido testigos del devenir de la ciudad a lo largo de los años. Por esta razón, el Área de Cultura, Turismo y Deporte del Ayuntamiento de Madrid ha decidido otorgar el reconocimiento de espacios culturales y turísticos de especial interés a los restaurantes centenarios de la ciudad el 26 de enero de 2021. Esta distinción es un homenaje a su exitosa trayectoria y a la relevancia que han tenido en la evolución de Madrid. En las siguientes líneas, te presentamos el restaurante más antiguo de la capital, un tema que no está exento de cierta controversia.

La Bola

En la calle Cándida Santos se encuentra un restaurante con una historia de 150 años, que ha mantenido su plato estrella desde sus inicios: el célebre cocido madrileño. Este delicioso guiso se prepara en pucheros individuales, sobre brasas de carbón de encina y a fuego lento, lo que le otorga un sabor único e inigualable.

La fundadora de este establecimiento fue la asturiana Cándida Santos, cuya tradición culinaria se ha mantenido intacta por cuatro generaciones. Hoy en día, la taberna sigue siendo dirigida por la misma dinastía familiar, que se encarga cada día de ofrecer la misma calidad y autenticidad que caracteriza a este restaurante.

Historia de Casa Ciriaco

Casa Ciriaco, un antiguo almacén de vinos situado frente a la majestuosa catedral de la Almudena, comenzó a operar en el año 1887.

En 1923, la licencia del local fue adquirida por Pablo Muñoz Sanz, quien había trabajado allí junto a su hermano Ciriaco desde 1917.

Fue precisamente Ciriaco quien, en 1929, inauguró una sección de restaurante dentro del establecimiento, dándole su nombre a dicho lugar.

Lo más destacado de su carta es la famosa pepitoria de gallina, un plato cuya receta original ha sido preservada por más de un siglo.

La Histórica Taberna de la Ardosa Un Legado desde

La Ardosa es una cadena de bodegas pionera en Madrid, creada por el empresario Rafael Fernández, quien logró abrir más de 24 establecimientos con un estilo y proveedores similares.

La primera bodega del grupo se encuentra en el número 13 de la calle Colón y es una de las dos que aún permanecen abiertas, junto con la ubicada en la calle Santa Engracia. Aunque ambas tienen diferentes propietarios, ya que el negocio familiar se cerró en su tercera generación.

Hoy en día, la bodega más interesante tanto en su estética como en su oferta gastronómica es la de la calle Colón, situada en el animado barrio de Malasaña. Aquí se pueden degustar deliciosos pinchos de tortilla, croquetas y empanadas caseras.

Los Galayos

El restaurante Los Galayos, ubicado en una esquina destacada de la emblemática Plaza Mayor, tuvo su origen en la Casa Rojo, la cual fue fundada en el año 1894. A pesar de que su nombre ha cambiado, el establecimiento sigue en manos de la familia Rojo, quienes gradualmente lo convirtieron de una modesta cervecería en un reconocido restaurante.

En sus elegantes salones tuvo lugar el célebre homenaje a Luis Cernuda, uno de los eventos más importantes de la Generación del 27. Este acontecimiento reunió a renombrados escritores como Luis Cernuda, Vicente Aleixandre, Federico García Lorca, Pedro Salinas, Rafael Alberti, Pablo Neruda, Miguel Hernández, José Bergamín, Manuel Altolaguirre, María Teresa León y Concha Méndez, entre otros.

Botín Restaurant Considered Madrids Oldest for Guinness World Records

Número del Récord: Según el Libro Guinness de los Récords, Casa Botín es el restaurante más antiguo de Madrid, inaugurado en 1725 por Jean Botín y su esposa, cuya fecha de apertura está grabada en una piedra a su entrada.

Después de la muerte del matrimonio, el negocio pasó a manos de un sobrino en 1868, momento en que se le dio el nombre de Sobrino de Botín. Situado en la calle Cuchilleros, cerca de la Plaza Mayor, comenzó como una posada con un horno de leña, donde los huéspedes traían sus propios ingredientes para ser preparados. Hoy en día, sigue siendo un restaurante en funcionamiento.

A lo largo de los años, personajes ilustres como Truman Capote, Ernest Hemingway y Francisco de Goya han visitado este lugar, que también ha sido mencionado en obras literarias como Fortunata y Jacinta de Benito Pérez Galdós. El horno de leña se construyó en 1868 y continúa funcionando hasta el día de hoy.

El legendario establecimiento madrileño La Posada de la Villa una tradición centenaria

Descubre La Posada de la Villa, un histórico restaurante situado en la Cava Baja de Madrid. Según su fascinante relato, fue fundado en 1642 como la primera Posada de la Corte, ofreciendo refugio y alimentación a todos aquellos viajeros que llegaban a la ciudad estando cerca de las murallas árabes. De hecho, se dice que su ubicación actual pertenecía al único Molino de Harina de la época. Sin embargo, en 1980, Félix Colomo, inspirado en la tradicional cocina de horno de asar, decidió restaurar el antiguo edificio en ruinas y crear el actual restaurante, que hoy en día sigue sorprendiendo a sus comensales. Recientemente, el Área de Cultura, Turismo y Deporte del Ayuntamiento de Madrid reconoció la importancia de los restaurantes centenarios en la ciudad, declarándolos lugares de especial interés. Entre todos ellos, La Posada de la Villa es el más longevo, superando incluso al famoso Sobrino de Botín, un reconocimiento que no se refleja en los World Guinness Record. Visítalo y vive la historia y el sabor de Madrid.

Restaurante Casa Botín

Descubre el restaurante más longevo de Madrid, Casa Botín, con tres siglos de historia y un legado gastronómico inigualable. Abierto desde hace años, este icónico establecimiento continúa deleitando paladares con su deliciosa comida tradicional. ¿Por qué no te animas a visitarlo? Seguro que no te decepcionará.

Una abundante cantidad de negocios con más de un siglo de antigüedad

El Ayuntamiento de Madrid reconoce a 12 establecimientos pertenecientes a la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarias de Madrid (RCM) y a otros negocios longevos sin afiliación, como la Cervecería Santa Barbara y la Antigua Pastelería del Pozo. Esta distinción se extiende a más de 30 locales, con posibilidad de ir sumando nuevos establecimientos a medida que alcancen su primer siglo de existencia.

Pero no todos los restaurantes que llevan mucho tiempo abiertos pueden presumir de seguir manteniendo su esencia y transporte al pasado. Por eso, aquí recopilamos las 14 tabernas y restaurantes más antiguos de Madrid que son imprescindibles de visitar. Siguiendo el orden de su fundación, te mostramos un breve recorrido por su historia y descubrimos lo que pueden ofrecerte hoy en día como parte de su encanto centenario.

Hospedaje de la Ciudad Vieja

El origen histórico de la Posada de la Villa en Madrid

En el siglo XVII, la única posada de la corte de Madrid se construyó sobre el molino de harina de la Cava Baja. Esta posada, inaugurada en 1642, se convirtió en un lugar de parada obligada para los viajeros que llegaban a la ciudad, ofreciéndoles comida y alojamiento.


Sin embargo, en el año 1980, el edificio estaba en peligro de derrumbe. Félix Colomo, propietario del establecimiento, decidió reconstruirlo por completo y darle un nuevo nombre: Posada de la Villa. A pesar de esta renovación, el interior del local todavía conserva una gran cantidad de mobiliario original de la época.

El antiguo salón de la posada de Antonio Sánchez del año

La venerable "Taberna Antonio Sánchez" es el nombre del bar más antiguo de Madrid que sigue en activo desde su apertura inicial. Aunque se desconoce la data precisa de su establecimiento, lo que sí está claro es que data de antes de febrero de 1787, ya que en esa fecha aparece mencionado en el "Diario curioso, erudito, económico y comercial" como negocio dedicado a la venta de vinos.

Durante el siglo XIX, este lugar fue un importante punto de encuentro para toreros y aficionados a la tauromaquia, y hoy en día mantiene su decoración intacta: con sus paneles de madera tallada, sus antiguas lámparas de gas que iluminaban el local, su montacargas manual para las botellas y sus frescos decorando las paredes con retratos de toreros.

Ubicada en la calle Mesón de Paredes, la taberna permanece fiel a su tradición de ofrecer una excelente cocina española. Sus especialidades incluyen los famosos callos y, como no podía ser de otra manera en un lugar con raíces taurinas, el exquisito rabo de toro.

Casa Labra

¡Visita Casa Labra, una taberna centenaria con historia!

Situada en la calle Tetuán, muy cerca de la Puerta del Sol, este emblemático lugar conserva su encanto de antaño y la calidad de sus famosos platos: sus deliciosas croquetas y las irresistibles tajadas de bacalao rebozado, que siguen sirviéndose en grandes cantidades.

Tan auténtico como sus platos es el ambiente de Casa Labra, con mesas que han sido testigo de momentos clave de la historia. Uno de ellos fue el 2 de mayo de 1879, cuando Pablo Iglesias fundó el Partido Socialista Obrero Español, un acontecimiento que se recuerda con una placa en el propio local.

Malacatín

Malacatín es uno de los restaurantes más antiguos que continúa siendo administrado por la misma familia que lo vio nacer a finales del siglo XIX.

Originario de Cuenca, Julián Díaz se inició como un empleado en un almacén en la Calle Ruda, ubicado en el barrio de Cascorro. Tras la muerte del dueño, éste le legó el negocio, el cual transformó en un establecimiento de vinos.

Fue la esposa de Díaz quien comenzó a elaborar el plato que hizo famoso al restaurante: el cocido madrileño, que todavía hoy en día atrae a numerosos comensales.

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